Une recette simple à réaliser, et à déguster à l'apéritif avec des toasts ou en entrée avec des cornichons.
Préparation: 30 min
Cuisson: 150 min
Pour 8 personnes:
🔸175 g de poitrine fumée
🔸100 g de foie de porc
🔸100 g de chair à saucisse
🔸225 g de viande de porc
🔸225 g de filet de poulet
🔸1 gros œuf
🔸1 gros oignon
🔸1 cuillère à soupe de noix de muscade
🔸Sel, poivre
Préchauffer le four à 160°(C). Tapisser les parois d'une terrine d'1 kg (environ) avec la poitrine fumée. Hacher le foie, la viande de porc ainsi que l’oignon. Mélanger le tout avec la chair à saucisse, la muscade, l’œuf, le sel et le poivre.
Superposer respectivement la moitié de ce mélange dans la terrine, le filet de poulet coupé en lanières et finir par l’autre moitié du mélange.
Fermer la terrine avec son couvercle et la mettre dans un plat creux allant au four. Y verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur de la terrine pendant 150 mn.
À la fin de la cuisson, mettre la terrine au frais toute une nuit.
Bon appétit.
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