À vos Papilles 🥄 🥧
Cuisson: 55 mn
Préparation : 30 mn
Pour 8 personnes
🔸3 poires
🔸3 oeufs
🔸100 g sucre + 100 g de sucre + 250 g de sucre
🔸250 g farine
🔸1/2 sachet de levure chimique
🔸1 pincée de fleur de sel
🔸150 g beurre fondu + 50 g de beurre
🔸1 cuillère à café cardamome en poudre
🔸1 cuillère à café d'arôme aux amandes
🔸1 poignée d'amandes
🔸1 pincée de fleur de sel
Allumer le four à 180°C
Dans le bol du robot, fouetter un par un les œufs, 100 g de sucre, la farine, la levure, la fleur de sel et 150 g de beurre fondu.
Ajouter à cette préparation, la cardamome et l'arôme d'amande.
Préparation du caramel : dans une casserole faire chauffer à feu moyen 100 g de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau. Lorsque le mélange devient roux, ajouter 50 g de beurre hors du feu et mélanger. Verser le caramel dans un moule à cake.
Peler les poires, les couper en 2 et les vider. Les faire pocher dans une casserole avec 1 litre d'eau et 250 g de sucre 10 mn à feu moyen.
Égoutter les poires, les faire refroidir et réserver le sirop.
Une fois refroidies, couper les poires dans la longueur sans détacher les morceaux. Déposer les demies poire coupées mais sans détacher les morceaux face bombée sur le caramel dans le moule.
Ajouter l'appareil à cake en étalant uniformément et enfourner 40 mn.
Recouvrir de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter que cela ne dore trop et poursuivre la cuisson.
À la fin du temps de cuisson, piquer avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson. Démouler.
Imbiber le cake avec le sirop de poire.
Mixer les amandes grossièrement dans un mixeur et en saupoudrer le cake.
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