Filet mignon de veau aux arômates 🌿

Parfumé aux saveurs provençales 🌿

Cuisson : 40 mn

Préparation : 15 mn

Pour 4 personnes 

• 1 filet mignon de veau de 600 g environ
• 10 cl d'huile
• Garniture arômatique :
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1/2 tête d'ail
• romarin
• thym
• laurier
• 1 verre d'eau 
• Sel
• 1 filet d'huile d'olive 

Parer le filet mignon de veau s'il y a lieu de le faire.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

Saisir le filet mignon de veau dans la cocotte... 

...sur toutes les faces.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles, émincer grossièrement l'oignon. 

Ajouter les légumes dans la cocotte puis la branche de romarin et la 1/2 tête d'ail non épluchée coupé en deux.

Ajouter enfin une branche de thym et une feuille de laurier.

Faire suer les légumes quelques minutes, puis ajouter un verre d'eau, saler avant de couvrir la cocotte et de poursuivre la cuisson à four chaud, 180°C pendant 15 minutes.

Au terme de la cuisson du filet mignon de veau, le sortir du four et le réserver au chaud. Faire réduire le jus sur à feu moyen à découvert. 

Couper le filet en rondelles et parsemer de sauce. 

BON appétit !